Élégants et savoureux, les spaghettis au homard transforment un simple plat de pâtes en véritable repas de fête. La chair tendre du homard se marie à merveille avec une sauce parfumée qui enrobe chaque spaghetti. Une recette raffinée, mais accessible, idéale pour impressionner vos invités sans stress Ingrédients 1 homard d’environ 1,5 à 2 lbs (750 à 900 g) 500 g (1 lbs) de spaghetti 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée 1 gousse d’ail hachée 125 ml (½ tasse) de saucisson chorizo coupé en cubes 125 ml (½ tasse) de vin blanc 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15% 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée Sel, poivre et fromage parmesan au goût Pour maîtriser parfaitement les quantités de matière grasse et sublimer la saveur du homard, utilisez notre vaporisateur d’huile d’olive VAP-OIL, idéal pour huiler délicatement la poêle ou finaliser le plat avec précision. Préparation Dans un gros chaudron avec l’eau bouillante, cuire le homard environ 10 minutes Le retirer, le plonger dans un bol d’eau froide, laisser refroidir et décortiquer selon les règles de l’art Dans le même chaudron, cuire les spaghetti selon les indications sur l’emballage Égoutter, asperger avec la moitié de l’huile d'olive puis réserver Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec le reste de l’huile, suer l’ail et l’échalote (environ 1 minute) Ajouter le chorizo et le homard puis poursuivre la cuisson une minute Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié Ajouter la crème et les spaghetti cuits Laisser réduire jusqu’à consistance désirée Assaisonnement avec le sel, le poivre et le parmesan Décorer avec la ciboulette ciselée et servir aussitôt Notes : On pourrait remplacer le homard par n’importe quel fruit de mer, selon la saison.
