Envie d’une salade qui allie fraîcheur, texture et saveurs exotiques ? Notre recette de bok choys, chou et nouilles soba est parfaite pour un repas léger, gourmand et plein de couleurs. Simple à préparer, elle séduira autant vos yeux que vos papilles ! Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Repos : 10 min | Rendement : 4 portions Ingrédients Pour la sauce 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché 1 gousse d’ail, hachée 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire 15 ml (1 c. à soupe) de sucre 10 ml (2 c. à thé)de sauce piquante 60 ml (¼ tasse) de beurre d’amande 60 ml (¼ tasse) d'eau Pour la salade 750 ml (3 tasses) ou environ ¼ de chou vert coupé en chiffonnade 500 ml (2 tasses) de bok choys coupés en chiffonnade 3 carottes, coupées en rubans ou en julienne 3 oignons verts, coupés en juliennes 1 poivron rouge, coupé en juliennes 1 poire asiatique ou pomme verte, coupée en julienne 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 1 ml (¼ c. à thé) de sel 1 paquet de 300 g de nouilles soba, cuites et bien rincées sous l’eau froide 60 ml (¼ tasse) d'amandes grillées, hachées Feuilles de menthe fraîche (facultatif) au goût Gagnez du temps et révélez votre créativité en cuisine avec notre mandoline MANDOLUXE — tranches, julienne ou râpé, chaque coupe devient un jeu d’enfant ! Préparation Pour la sauce Dans un bol, mettez le gingembre, l’ail, le jus de citron et la sauce soya. Mélangez et laissez reposer le tout une dizaine de minutes. Cette étape permet d’adoucir la saveur de l’ail cru. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez la sauce au fouet, jusqu’à l’obtention d’une émulsion bien crémeuse. Réservez la sauce. Pour la salade Dans un grand bol, mettez le chou vert, les bok choys, les rubans de carotte, les oignons verts, le poivron rouge et la poire asiatique. Ajoutez le jus de citron et le sel. Avec vos mains, mélangez bien les ingrédients, tout en massant délicatement le chou pour l’attendrir. Ajoutez les nouilles soba cuites et mélangez la salade. Versez la sauce et mélangez le tout. Garnissez la salade d’amandes grillées et de menthe fraîche, si désiré.
