Mettez du soleil dans vos grillades avec ce poulet barbecue à l’orange, au gingembre et au miel. Sa marinade sucrée-salée mêle subtilement l’acidité de l’orange, la chaleur du gingembre et la douceur du miel, pour une viande tendre, parfumée et parfaitement caramélisée à la cuisson. Que ce soit au barbecue, à la plancha ou au four, cette recette simple et pleine de caractère apportera une touche d’exotisme et de gourmandise à vos repas d’été. Préparation : 30 minutes | Cuisson : 40 minutes | Portion(s) : 6 portions INGRÉDIENTS Poulet mariné 1 tasse de jus d'orange 1/4 tasse de persil frais , haché 3 cuillères à table de thym frais , haché finement ou: 1 cuillère à table de thym séché 2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement 2 cuillères à table de vinaigre de riz 2 cuillères à table d' huile d'olive 2 cuillères à table de zestes d'oranges râpé finement 5 à 6 lb (2,5 kg à 3 kg) de morceaux de poulets non désossés, la peau enlevée Glace à l'orange et au miel 2 tasses de jus d'orange 1/3 tasse de miel liquide 1/4 tasse de sauce soja 2 cuillères à table de zestes d'oranges râpé finement 1 cuillère à thé de gros sel de mer PRÉPARATION Préparation du poulet mariné Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, le persil, le thym, le gingembre, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et le zeste d'orange. Verser la marinade dans un grand sac à congélation (de type Ziploc), ajouter les morceaux de poulet, fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien enrober le poulet. Mettre le sac dans un grand bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (retourner le sac de temps à autre). (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Sceller vos sacs en un clin d'oeil. Notre accessoire de cuisine SEALBAG préservera toutes les saveurs de votre poulet. Préparation de la glace Entre-temps, dans une casserole à fond épais, mélanger le jus d'orange, le miel et la sauce soja. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la glace ait réduit à environ 2/3 t (160 ml) et qu'elle ait la couleur d'un caramel. Incorporer le zeste d'orange et réserver. (Vous pouvez préparer la glace à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-faible. Retirer les morceaux de poulet de la marinade (jeter la marinade), les parsemer du sel et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Badigeonner le poulet d'un peu de la glace réservée et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Badigeonner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Servir le poulet accompagné du reste de la glace. Le bon truc Au supermarché, on peut opter pour différentes découpes (cuisses, pilons, hauts de cuisses, poitrines), ce qui laissera le choix à nos invités, ou encore acheter deux petits poulets entiers qu'on dépèce en morceaux. L'important dans ce cas, c'est de couper les morceaux à peu près tous de la même taille pour assurer une cuisson uniforme.
