Rien de tel qu’un bon potage aux légumes pour se réchauffer et faire le plein de fraîcheur ! Simple à préparer, économique et plein de saveurs, ce classique de la cuisine maison met en valeur les légumes de saison tout en apportant une touche de réconfort à chaque cuillerée. Que ce soit en entrée légère ou en repas complet avec un bon pain croûté, cette recette saura plaire à toute la famille. À vos chaudrons ! Portions : 6 | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Congélation : Se congèle ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ingrédients 2 poireaux, hachés grossièrement ½ branche de céleri, hachée en tronçons 6 pommes, pelées et coupées en dés 3 oignons rouges, coupés en quartiers 1 tête d’ail entière 2 courgettes, coupées en tronçons 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 tasses de bouillon de légumes 4 tasses d’eau 5 pommes de terre, pelées et coupées en cubes Astuce de chef : une mandoline comme le VÉGÉCOUPE fait toute la différence pour un potage onctueux et des légumes bien cuits uniformément. Préparation Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer les poireaux, le céleri, les pommes, les oignons, l’ail et les courgettes sur la plaque et arroser avec l’huile d’olive. Enfourner pendant 20 minutes, puis réserver. Retirer les gousses d’ail de la tête d’ail. Dans un grand chaudron, porter le bouillon et l’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les légumes réservés et laisser mijoter pendant 20 minutes. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Assaisonner au goût.
