Portions : 2 | Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Repos : 10 minCongélation : Ne se congèle pas | Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur Amateurs de viande tendre et savoureuse, cette recette de biftecks à l’ail et aux champignons est faite pour vous! Les biftecks sont saisis à la perfection, puis accompagnés d’une sauce crémeuse aux champignons et à l’ail, pour un repas réconfortant et gourmand qui se prépare facilement à la maison. Ingrédients 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal 1 c. à soupe d’origan 1 c. à soupe de cassonade Sel et poivre, au goût 2 biftecks de haut de surlonge de bœuf (250 g chacun) 2 c. à soupe d’huile végétale 3 c. à soupe de beurre 1 contenant (85 g) de pleurotes, hachés grossièrement 1 contenant (227 g) de champignons café 1 contenant (125 g) de shiitakes 2 portobellos, tranchés 4 gousses d’ail, hachées finement 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 branche de thym, hachée ¼ tasse d’eau Sel et poivre, au goût Étapes Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre. Dans un petit bol, mélanger les épices à steak de Montréal, l’origan, la cassonade, le sel et le poivre. Frotter les biftecks avec l’huile et saupoudrer du mélange d’épices. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les biftecks dans la poêle chaude et cuire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Transférer les biftecks sur une plaque à cuisson et enfourner jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 125 °F pour une viande saignante ou de 145 °F pour une viande mi-saignante. Transférer la viande dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans la poêle utilisée précédemment, faire fondre le beurre. Ajouter les pleurotes, les champignons café, les shiitakes et les portobellos et cuire en mélangeant fréquemment pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter l’ail, le sirop d’érable, le thym et l’eau et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner au goût. Déposer les champignons dans une assiette. Trancher les biftecks et déposer les tranches sur les champignons. Pour une cuisson parfaitement maîtrisée, utilisez notre thermomètre de cuisson LA SONDE afin de vérifier rapidement la température de vos biftecks et obtenir la cuisson désirée à chaque fois. Trucs et astuces Pour griller les biftecks au barbecue, préchauffer le barbecue à 400 °F ou à feu moyen-vif et cuire les biftecks pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer pendant 5 minutes.
