Rien n’évoque mieux les matins tranquilles et les brunchs gourmands qu’un bon pain doré… surtout lorsqu’il est caramélisé à l’érable et accompagné d’une compote de bleuets fondante cuite au four. Ce dessert-petit-déjeuner (oui, les deux à la fois!) marie le croustillant doré, le moelleux du pain et l’acidité délicate des petits fruits pour un équilibre tout simplement irrésistible. Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Portions : 4 Ingrédients Compotée de bleuets 300 g (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable Pain doré 3 œufs 250 ml (1 tasse) de lait 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 1 pain brioché de 400 g à 450 g (environ 1 lb), sans la croûte, coupé en 4 tranches épaisses 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé Yogourt à la vanille, au goût Préparation Compotée de bleuets Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un plat de cuisson d’environ 23 x 13 cm (9 x 5 po), mélanger les bleuets avec le sirop d’érable. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit sirupeux. Note : La compotée se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le repose-cuillère SOUSPOON vous permet de déposer vos ustensiles entre deux mélanges, pour passer facilement des pains dorés à la compote sans faire de dégâts. Pain doré Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le lait, 60 ml (¼ tasse) du sirop d’érable et la vanille. Tremper une tranche de pain à la fois dans la préparation aux œufs en la laissant bien s’imbiber de chaque côté. Déposer les tranches sur la plaque en attendant de les cuire. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire 2 tranches de pain dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réserver sur la plaque. Répéter avec les 2 autres tranches de pain et 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Dans la même poêle à feu moyen-doux, fondre 15 ml (1 c. à soupe) du beurre avec 30 ml (2 c. à soupe) du sirop d’érable. Ajouter 2 tranches de pain doré et les enrober du mélange de sirop d’érable de chaque côté. Poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que le sirop soit bien caramélisé. Réserver sur la plaque. Répéter avec le reste du beurre, du sirop d’érable et des tranches de pain doré. Cuire au four de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le pain doré soit légèrement gonflé et bien caramélisé. Dans des assiettes, répartir le pain doré. Garnir de yogourt et de compotée de bleuets. Arroser du sirop de bleuets.
