Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Réfrigération : 2 h | 2 Litres (8 tasses) Ingrédients 680g (4 tasses), divisés de fins quartiers de pêches mûres 160g (¾ tasse) de sucre 1,5 l (6 tasses) d'eau 125 ml (½ tasse) de jus de citron 15g (½ tasse), et plus pour le service de feuilles de basilic (voir NOTE) Glaçons en quantité suffisante Préparation Dans une casserole, portez à ébullition 510 g (3 tasses) des quartiers de pêches avec le sucre et 500 ml (2 tasses) de l’eau. Laissez mijoter à feu doux 8 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient très tendres. Retirez du feu. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduisez les pêches en purée. Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrez la purée en pressant avec le dos d’une louche pour extraire le maximum de sirop. Compostez la pulpe. Transvidez dans un grand pichet. Ajoutez le reste des quartiers de pêches et de l’eau, le jus de citron et les feuilles de basilic. Couvrez et réfrigérez 2 heures ou jusqu’à ce que la limonade soit complètement refroidie. Au moment de servir, mélangez la limonade. Dans des verres remplis de glaçons, versez la limonade. Décorez de feuilles de basilic. L’astuce des pros : des glaçons prêts partout, tout le temps. Glissez le bac à glaçons CUP-ICE portable dans votre routine cocktail. Note de fin Le basilic va apporter un petit goût herbacé à la limonade. Vous pouvez l’omettre ou même le remplacer par de la menthe ou de la mélisse pour varier les saveurs.
