SOUPE DE LÉGUMES ARC-EN-CIEL

SOUPE DE LÉGUMES ARC-EN-CIEL

La soupe de légumes arc-en-ciel est un véritable festin pour les yeux et les papilles ! Riches en couleurs et en saveurs, elle associe une variété de légumes pour un repas à la fois nutritif et réconfortant. Parfaite pour toute la famille, elle égayera vos repas d'hiver !


 

INGRÉDIENTS 

  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit bouquet de chou kale ou épinards
  • 1 tomate
  • 1 petit maïs (en épi ou en conserve)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

 

PRÉPARATION

  1. Laver et couper tous les légumes en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter le poireau émincé. Faire revenir pendant quelques minutes.
  3. Ajouter les autres légumes (carottes, courgette, pomme de terre, tomate, chou kale, maïs) et faire revenir encore 5-10 minutes.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite à feu doux et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Mixer la soupe pour une texture lisse ou la laisser avec des morceaux selon la préférence.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.

 

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