Voici une recette réconfortante et savoureuse qui allie la tendreté d'un rôti de palette de veau à l'inimitable goût de la soupe à l'oignon gratinée.
Ce plat généreux et parfumé ravira les amateurs de cuisine traditionnelle, avec une viande fondante et une croûte dorée au fromage.
Parfait pour un dîner convivial, ce rôti de veau revisité apportera chaleur et plaisir à votre table !
Donne 4 à 6 portions | Préparation : 20 min | Cuisson : 3h15
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou peut se congeler.
INGRÉDIENTS
- Un filet d’huile végétale
- 1 rôti de palette de veau d’environ 1,2 kg
- Sel et poivre, au goût
- 6 oignons jaunes de grosseur moyenne, émincés (6 tasses)
- 2 gousses d’ail, pelées et coupées en 2
- Quelques branches de thym frais
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou de sucre)
- 1 tasse de bière blonde ou rousse
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- ½ pain baguette, tranché en croûtons
- 1 tasse de fromage suisse, râpé
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre.
- Dans une cocotte, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir le rôti de palette de chaque côté afin qu’il soit bien coloré. Assaisonner et réserver dans une assiette.
- Réduire le feu à moyen, ajouter ¼ tasse d’eau et gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans la cocotte, ajouter les oignons, l’ail et le thym, puis cuire pendant 10 minutes afin que les oignons soient tendres et caramélisés.
- Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la bière. Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon de bœuf et remettre le rôti de palette dans la cocotte.
- Couvrir et cuire au four pendant 3 heures.
- Retirer la cocotte du four, puis rectifier l’assaisonnement au besoin. Couvrir la viande avec les croûtons et saupoudrer de fromage. Terminer la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes afin que le tout soit bien gratiné.
- Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes au choix.
Pour cuisinez sans dégâts, offrez-vous notre spatule cuisine FLIPFOODS
