Les œufs Bénédictines sont un classique de la cuisine brunch, alliant à la perfection des œufs pochés, du bacon ou du jambon, et une sauce hollandaise onctueuse. Ce plat délicieux et raffiné est idéal pour un petit déjeuner ou un déjeuner gourmand, qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min | Portions : 4 INGRÉDIENTS Sauce hollandaise 45 ml (3 c. à soupe) d’eau 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 3 jaunes d’œufs 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu Sel et poivre Oeufs pochés 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc 8 œufs Sel Garniture 8 tranches de bacon de dos ou de jambon fumé 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé ou non 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable 4 muffins anglais, coupés en deux 4 tranches de bacon croustillant, émincées finement 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée Sel et poivre PRÉPARATION Sauce hollandaise Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’œufs. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse. Ne pas trop cuire le mélange pour ne pas faire coaguler les jaunes d’œufs. Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre fondu en filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la sauce. Réserver au chaud. Pour bien fouetter tous les ingrédients de cette recette, utilisez notre fouet cuisine VITAUFOUET Œufs pochés Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre blanc. Casser les œufs dans de petits ramequins. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Cuire 4 œufs à la fois. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs sur une assiette tapissée de papier absorbant. Cuire les autres œufs. Pour une cuisson 2x plus rapide et parfaite de vos oeufs pochés, procurez-vous notre produit vedette, le cuiseur à oeuf micro-onde COOKEGGS Garniture Dans une poêle antiadhésive, chauffer le bacon de dos (ou le jambon fumé) dans le beurre et le sirop d’érable environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Réserver. Griller les muffins anglais au grille-pain. Tartiner un peu de sauce hollandaise sur les muffins anglais. Garnir de bacon de dos. Déposer un œuf sur chaque demi-muffin anglais. Napper de sauce. Parsemer de bacon et de ciboulette. Le fouet cuisine VITAUFOUET Le cuiseur à oeuf micro onde COOKEGGS
