OEUFS BÉNÉDICTINES

OEUFS BÉNÉDICTINES

Les œufs Bénédictines sont un classique de la cuisine brunch, alliant à la perfection des œufs pochés, du bacon ou du jambon, et une sauce hollandaise onctueuse.

Ce plat délicieux et raffiné est idéal pour un petit déjeuner ou un déjeuner gourmand, qui ravira vos papilles à chaque bouchée.

Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min | Portions : 4

 

INGRÉDIENTS

Sauce hollandaise

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 3 jaunes d’œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu
  • Sel et poivre

Oeufs pochés

  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 8 œufs
  • Sel

Garniture

  • 8 tranches de bacon de dos ou de jambon fumé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé ou non
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 4 muffins anglais, coupés en deux
  • 4 tranches de bacon croustillant, émincées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre

 

PRÉPARATION 

Sauce hollandaise

  1. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’œufs.
  2. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse. Ne pas trop cuire le mélange pour ne pas faire coaguler les jaunes d’œufs.
  3. Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre fondu en filet en fouettant constamment. Saler et poivrer.
  4. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la sauce.
  5. Réserver au chaud.

Pour bien fouetter tous les ingrédients de cette recette, utilisez notre fouet cuisine VITAUFOUET

Œufs pochés

  1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre blanc.
  2. Casser les œufs dans de petits ramequins.
  3. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Cuire 4 œufs à la fois.
  4. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants.
  5. Égoutter les œufs sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  6. Cuire les autres œufs.

Pour une cuisson 2x plus rapide et parfaite de vos oeufs pochés, procurez-vous notre produit vedette, le cuiseur à oeuf micro-onde COOKEGGS

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le bacon de dos (ou le jambon fumé) dans le beurre et le sirop d’érable environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Réserver.
  2. Griller les muffins anglais au grille-pain.
  3. Tartiner un peu de sauce hollandaise sur les muffins anglais. Garnir de bacon de dos. Déposer un œuf sur chaque demi-muffin anglais. Napper de sauce. Parsemer de bacon et de ciboulette.

 

fouet-cuisine-sans-effort

Le fouet cuisine VITAUFOUET

Le cuiseur à oeuf micro onde COOKEGGS 

 

Retour au blog