Envie d’un plat savoureux qui allie gourmandise et fraîcheur ? Ces médaillons de porc tendres et dorés s’accompagnent d’une salade tex-mex colorée, pleine de peps et de croquant. Entre les épices douces de la viande et le mélange ensoleillé de maïs, haricots rouges, tomates et avocat, cette recette fait voyager les papilles tout en restant simple à préparer. Parfaite pour un déjeuner complet ou un dîner qui sort de l’ordinaire, elle ravira autant les amateurs de viande que les fans de cuisine tex-mex. Ingrédients 1/4 cuillère à thé de sel 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin 1 cuillère à table d' assaisonnement au chili 2 cuillères à table de cassonade 1 filet de porc (environ 1 lb/500 g) 2 cuillères à thé d' huile d'olive 1 boîte d' haricots noirs , rincés et égouttés (19 oz/540 ml) 6 radis coupés en tranches fines 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé 6 cuillères à table de vinaigrette à la coriandre et à la lime (voir recette) feuille de laitue verte ou rouge 1 avocat coupé en dés 1/2 tasse de croustille de maïs émiettées grossièrement Préparation Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l'assaisonnement au chili et la cassonade. Frotter le filet de porc avec l'huile et le mélange d'épices. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 155°F (68°C) ou que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur (retourner le filet de porc de temps à autre). Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis le couper en tranches. Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, les radis, le fromage et la vinaigrette. Tapisser quatre assiettes de feuilles de laitue. Garnir du mélange de haricots noirs et des tranches de porc. Parsemer de l'avocat et des croustilles de maïs. Pour une cuisson au BBQ réussie à tous les coups, procurez-vous notre sac filet CUISI-SAC!
