Frais, coloré et plein de croquant, ce carpaccio de betteraves, concombres et radis est une ode à la légèreté et à la simplicité. Idéal en entrée ou en accompagnement, il met en valeur les légumes de saison dans toute leur fraîcheur, avec un jeu de textures et de couleurs qui ravit autant les yeux que les papilles. Arrosé d’une vinaigrette acidulée, éventuellement relevée d’un filet de citron ou d’un soupçon de miel, ce plat végétal, sain et gourmand prouve qu’il suffit de peu pour faire beaucoup Préparation : 15 min | Macération : 20 min | 4 portions INGRÉDIENTS 125 ml (½ tasse) de sucre 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc ou vinaigre de riz 2 betteraves de taille moyenne, épluchées, tranchées très minces 3 radis, coupés très minces 1 concombre, tranché mince 250 ml (1 tasse) de laitue ou autres feuilles, au choix Sel et poivre au goût PRÉPARATION Dans un bol, diluez le sucre dans le vinaigre. Ajoutez les betteraves, les radis et le concombre, et laissez mariner environ 20 minutes. Étalez les légumes marinés dans une assiette et déposez la laitue ou les feuilles sur le dessus. Ajoutez un peu de marinade sur la salade, au goût. Assaisonnez et servez. Pour rendre le carpaccio encore plus écoresponsable, préparez-le avec les légumes locaux et de saison. Gagnez du temps, utilisez notre coupe légumes SLICE UP pour préparer rapidement et efficacement vos légumes!
