Envie d’un repas à la fois sain, coloré et savoureux ? Le poké bol végétarien au tofu est une excellente option pour combiner fraîcheur, équilibre nutritionnel et gourmandise.
Ici, le tofu mariné remplace le poisson pour une version 100 % végétarienne, idéale pour les amateurs de cuisine végétale ou pour varier les plaisirs tout en respectant l’environnement.
Facile à personnaliser selon les goûts et les saisons, ce bol est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré.
Ingrédients
Pour le riz
- 500 ml (2 tasses) de riz calrose (à sushi)
- 500 ml (2 tasses) d'eau froide
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz
- 75 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable ou mirin
Pour le tofu
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 1 bloc de 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (⅜ po)
- 60 ml (¼ tasse) de sauce hoisin
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
Pour le montage
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
- 60 ml (¼ tasse) de sauce sriracha
- 1 boîte Mesclun
- 2 poivrons rouges ou oranges, coupés en morceaux de 1 cm (⅜ po
- 2 mangues, coupées en cubes de 1 cm (⅜ po
- 3 concombres libanais, tranchés en rondelles
- Sauce ponzu au goût
- Graines de sésame au goût
Préparation
Pour le riz
- Rincez le riz au moins trois fois à l’eau froide. Égouttez-le dans un tamis étamine.
- Mettez le riz dans une casserole avec l’eau. À feu moyen, à couvert, portez le tout à ébullition.
- Lorsque l’eau bout, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
- Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un bol. Ajoutez le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Mélangez bien.
- Faites refroidir le riz 30 minutes à la température ambiante.
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Pour le tofu
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile de sésame. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez le tofu, la sauce hoisin et la sauce soya.
- Faites cuire le tout 10 minutes afin que la sauce réduise et que le tofu en soit imbibé.
Pour le montage
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sriracha. Réservez la sauce.
- Dans un grand bol, ou dans plusieurs plats, mettez du riz et une poignée de mesclun.
- Disposez du tofu, du poivron, de la mangue et du concombre sur le dessus à différents endroits.
- Garnissez le tout de sauce ponzu, de graines de sésame et de mayonnaise épicée.
Note de fin : La recette peut être modifiée selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Les mangues peuvent par exemple être remplacées par des pêches et le mesclun, par n'importe quelle autre sorte de salade ou de pousse verte.
