Douce, onctueuse et pleine de caractère, cette crème de choux de Bruxelles et poireaux réchauffe les papilles avec ses saveurs hivernales. Un velouté original et réconfortant, parfait pour les jours frais. Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | 4 à 6 portions Ingrédients 60 ml (¼ tasse) de beurre 750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles, parés et coupés en 4 1 poireau, moyen et émincé finement 2 oignons, moyens et hachés finement 2 gousses d’ail, hachées 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes Sel et poivre au goût 60 ml (¼ tasse) de crème fraîche Croûtons de pain maison ou du commerce au goût Faux bacon, concassé au goût Préparation Dans une grande casserole à feu moyen, faites suer dans le beurre les choux de Bruxelles, le poireau, les oignons et l’ail environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement à découvert environ 10 minutes. À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur, réduisez en crème lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Au moment de servir, répartissez la crème de légumes dans des bols. Garnissez d’un peu de crème fraîche, de croûtons et de morceaux de faux bacon. Et pour cuisiner proprement et avec style, pensez à notre repose-cuillère pratique SOUSPOON, disponible en boutique !
