Ce ragoût italien, à la fois classique, traditionnel, convivial et familial, est un véritable délice qui saura vous réconforter et vous réchauffer pendant les journées plus froides.
Côtes levées, saucisses, rôti de palette, légumes, herbes et bien d’autres ingrédients se marient pour offrir un festin savoureux.
INGRÉDIENTS
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pièce de côtes levées de porc
- 2 saucisses italiennes
- 1 rôti de palette de bœuf
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 227 g (1 contenant) de champignons blancs, lavés et coupés en 2
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de vin rouge
- 3 branches de romarin frais
- 2 branches de thym frais
- 4 feuilles de laurier
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse d'eau
- 796 ml (1 boîte) de tomates italiennes en dés
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
- 400 g de pâtes au choix, cuites, pour servir
- Des légumes verts au choix, braisés, pour servir
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Découper les côtes levées individuellement ou en paquet de deux côtes.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisir toutes les viandes (côtes levées, saucisses et rôti de palette), puis réserver dans une assiette.
- Dans une cocotte, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et l’ail et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Déposer la viande dans la cocotte, puis ajouter le vin, le romarin, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon, l’eau, les tomates et la pâte de tomates.
- Couvrir, puis enfourner pendant 2 ½ à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
- Désosser le rôti de palette, garnir de persil, puis servir avec les pâtes et les légumes braisés.
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Il suffit de quelques heures de cuisson lente pour que tous les saveurs se mélangent parfaitement, créant ainsi un plat réconfortant et plein de caractère.
