Le poulet cordon bleu est un plat savoureux et réconfortant, alliant tendreté du poulet, fromage fondant et une panure dorée et croquante.
Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette recette simple et gourmande ravira les papilles de tous !
Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
- 4 poitrines de poulet sans la peau
- Sel et poivre, au goût
- 4 tranches de jambon Forêt-Noire
- 4 tranches de fromage suisse
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
- ¼ tasse de crème 35 %
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
Pour la chapelure
- ⅓ tasse de chapelure nature
- 1 c. à soupe de beurre, fondu
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la chapelure », puis réserver.
- Couper les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur afin de les ouvrir en portefeuille, mais sans les séparer complètement.
- Assaisonner, puis placer une tranche de jambon et une tranche de fromage à l’intérieur de chaque poitrine de poulet. Refermer le poulet sur la garniture.
- Badigeonner les poitrines de poulet avec la moutarde de Dijon et saupoudrer le mélange de chapelure. Bien presser afin que la chapelure adhère aux poitrines de poulet.
- Dans une poêle allant au four, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les poitrines de poulet dans la poêle, retirer du feu, puis cuire au four de 16 à 18 minutes.
- Terminer la cuisson sous le gril pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
- Retirer la poêle du four et la remettre sur le feu. Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème et le persil.
- Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Servir les poitrines de poulet avec la sauce.
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Trucs et astuces
Accompagner avec des légumes verts ces poitrines de poulet.
Se congèle ou se conserve au réfrigérateur 3 ou 4 jours.
