Le filet de saumon à l'estragon est une recette légère et savoureuse, où le goût délicat du saumon se marie parfaitement avec les arômes frais et légèrement anisés de l'estragon.
Un plat simple à réaliser, idéal pour une repas sain et raffiné, qui met en valeur la richesse du poisson tout en apportant une touche de fraîcheur herbacée.
Préparation : 10 min | Cuisson : 18 min | Rendement : 4 portions
INGRÉDIENTS
Pour les filets
- 4 filets de saumon
- 12 brins d'estragon frais
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce
- 1 échalote, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de sucre
PRÉPARATION
Pour les filets
- Déposez plusieurs brins d’estragon sur les filets de saumon.
- Assaisonnez de sel et poivre.
- Faites cuire dans une poêle à frire avec un peu de beurre 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson des filets de saumon, faites la sauce.
Pour la sauce
- Dans une poêle, sautez l’échalote dans le beurre. Ajoutez le vin et faites réduire de moitié.
- Ajoutez les herbes, assaisonnez de sel, de poivre et de sucre.
- Faites cuire quelques minutes et servez avec les filets de saumon.
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